剑桥而人人湘的品牌定位是用互联网运营模式做一碗地道的湖南米粉。

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例如“那些年”餐厅，学霸习其通过桌角上的二维码或其他方式引导用户下载App并使用App点餐，学霸习服务员相对从前减少了1/3;就餐期间也可以通过App发送需要纸巾和加水的需求。

位于北京酒仙桥恒通商务园里的人人湘，何学整个店内没有一张纸，也没有传统饭店的收银台。

传统的就餐流程通常是：从美进店—等位(找位)—上菜单—点菜—下单—制作—上菜—支付—离店，从美而人人湘的就餐体验是：进入微信服务号—手机选座—在线下单—移动支付—到店叫号—自助取餐—放回餐具。

微利时代看宏观环境，剑桥自“八项规定”、剑桥限制“三公”消费等政策出台，原先依附于政务消费的高端餐饮业消费群体大量流失，企业利润直线下滑;而另一方，俏江南上市失败易主，全聚德营收第三年下降，湘鄂情自卖商标等事件也透露出小而美的餐饮行业准入门槛低，让其打江山容易，守江山难，品牌竞争力不强导致大部分餐饮企业遭遇寒冬。